酸菜鱼头火锅
酸菜鱼头火锅的做法说明
“明天吃什么”
“突然好想吃鱼”
“冬天应该吃火锅”
“那吃鱼火锅，把鱼一煎再煮成白色的汤加点豆腐超好吃”
“我想吃酸菜鱼头”
“好，酸菜鱼头加豆腐”
由此，第二天就高兴的买了材料回来做成了这道『酸菜鱼头豆腐火锅』
酸菜鱼头火锅的做法与步骤
- 第1步.
整体效果
- 第2步.
食材洗净装盘
- 第3步.
鱼洗净后，用两勺料酒和几片生姜少许盐腌制
- 第4步.
生姜切片，大蒜拍碎
- 第5步.
香葱切小段
- 第6步.
准备好辣椒花椒，像这样，干辣椒可以切段备用
- 第7步.
酸菜洗干净后泡一泡，因为买回来酸菜有点酸，不怕酸可以洗干净备用就好
- 第8步.
酸菜切段
- 第9步.
豆腐改刀，我只用了半块豆腐
- 第10步.
我还加了点大蒜薹，大致就是这个样子，鱼腌制的照片木有拍，鱼腌制十五分钟左右
- 第11步.
鱼拿起来沥一下用厨房纸擦干，大火锅烧热放油，加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，两面煎至金黄
- 第12步.
加温水没过鱼，转中小火
- 第13步.
再加入酸菜煮一小会儿，有点丑
- 第14步.
加入豆腐、盐、胡椒，大蒜薹，闷一闷
- 第15步.
出锅前加入香油，葱花，搞定。
小贴士
①鱼一定要洗干净，我洗了好几遍，用料酒和生姜去腥，腌制的时候盐不可以给多了，盐给鱼抹均匀。
②可以用各种好吃的豆腐，我用的是老豆腐，其实我把豆腐微微的煎了一下。
③酸菜可以在菜场买那种一块钱一包的酸菜，不用买那种调料包，酸菜改刀的时候把比较硬嚼不动的根一定要去掉。
④好多地方没拍图，需要靠大家理解啦，最后，预祝看明白的亲们能一次成功，这道菜是不是很简单呢？😏
