剔骨鸡腿肉版白斩鸡

剔骨鸡腿肉版白斩鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿解冻后，准备剔骨（可以用厨房剪刀也可以直接用菜刀），我都是混合使用

   
2. 第2步.

   先用刀把鸡腿下面的皮切断，就是从脚踝处切断，这样鸡肉就很好弄了

   
3. 第3步.

   然后用剪刀把一边的鸡皮剪开，我的刀不快，切不断鸡皮，所以先用剪刀剪开😂 然后顺着剪开的鸡皮，从上到下用刀划开，最好是顺着图中两个骨头中间划开

   
4. 第4步.

   用刀从下往上把鸡肉脱离骨头

   
5. 第5步.

   有一根细骨头也要拿出来

   
6. 第6步.

   剔骨后的鸡腿用流动的水冲洗干净，放入盘中备用

   
7. 第7步.

   准备姜三片，切丝，葱段适量，放到盘中，放入适量料酒（没料酒了滴了几滴白酒），把盘放入蒸锅中，锅中加入适量清水，水要足，不能烧干锅😄，大火烧开后，继续大火烧10分钟左右（不放心可以多烧几分钟，一般的鸡腿十分钟足够了），关火后不要开盖，继续闷十分钟

   
8. 第8步.

   准备两个结实的塑料袋，把蒸好的鸡腿放入袋中，然后隔着袋子用凉水冲洗鸡腿，冬天水龙头的水就足够凉了，放入盛着凉水的盆中，五分钟左右就可以拿出来了，过冰水的鸡肉口感会好很多

   
9. 9.

   适量香油抹到鸡腿上，增加色泽，哈哈 把鸡腿斩开

10. 第10步.

    鸡腿肉放到盘中，家里黄瓜放太久了，不好吃了，一时兴起就摆了个盘

    
11. 11.

    蒸鸡腿的汁两勺，酱油1勺，香油少许，香菜沫，蒜末调成蘸料 一定要放蒸鸡腿出来的水，我感觉这是精华

12. 第12步.

    开吃