可颂｛动物黄油版｝

可颂｛动物黄油版｝的做法与步骤

1. 第1步.

   所有的粉类放一起，加入蛋液和水揉成光滑的面团

   
2. 第2步.

   面团揉光滑后加入黄油

   
3. 第3步.

   一直揉到出膜

   
4. 第4步.

   面团放保鲜袋，擀成长方形，放冰箱冷冻1h

   
5. 第5步.

   期间将裹入黄油擀成长方形薄片，放冰箱冷藏

   
6. 第6步.

   时间到后取出面片，擀到合适的大小包入裹入黄油

   
7. 第7步.

   沿着没有封口的黄油端擀长

   
8. 第8步.

   切掉两头，四折

   
9. 第9步.

   再重复上面的步骤一次

   
10. 第10步.

    四折后放冰箱冷藏松弛1h

    
11. 第11步.

    冰箱取出后擀27×24mm的薄片

    
12. 第12步.

    切去边角

    
13. 第13步.

    切底边长为8mm，高27mm的等边三角形，可以切5块

    
14. 第14步.

    切好后从底边开始卷起来，卷松一点，太紧了后面醒发体积不容发大

    
15. 第15步.

    排入烤盘，放温热潮湿处发酵到体积增大两倍，注意温度不要太高，不然动物黄油很容易融化掉，参考温度26°C～28°C，湿度75％左右，预计需要2h左右

    
16. 第16步.

    发酵完成，等表皮干后刷蛋液，烤箱中层185°C烤15～18min，顶部上色后避免烤焦可以加盖锡纸