波兰种淡奶油吐司

波兰种淡奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，我是晚上放冰箱冷藏发酵。

   
2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态。

   
3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。

   
4. 第4步.

   加入黄油继续揉至完全阶段，（也就是能够拉出手套膜，这种状态做出来的吐司非常拉丝柔软好吃。）

   
5. 第5步.

   揉圆放入容器基础发酵不要超过28度，盖上保鲜膜进行基础发酵。

   
6. 第6步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开成牛舌状，边上气泡拍掉。

   
9. 第9步.

   翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

   
10. 第10步.

    用擀面杖稍稍擀长

    
11. 第11步.

    自上而下卷起，大概2.5个圈

    
12. 第12步.

    放入吐司盒

    
13. 第13步.

    放入烤箱利用发酵功能发酵至8-9分满，可以再底下放一碗热水，水的温度不要超过40度。

    
14. 第14步.

    提前预热烤箱，150度40分钟，中途上色及时加盖锡纸。出炉轻扣，脱模放凉，吃不完密封起来。