豆豉戈雅鱼拌面

豆豉戈雅鱼拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的戈雅鱼处理干净，剪去鱼鳍等刺，避免扎手，洗净的鱼用厨房纸吸去多余水分，葱斜切段，姜片，蒜头备用

   
2. 第2步.

   做锅起油，中小火烧至七八层热，下戈雅鱼煎炸片刻，掂锅翻面，煎炸至两面，油起微泡泡，烹少许料酒，加少许白胡椒，掂一下锅，加开水漫过鱼身，烧开！

   
3. 第3步.

   取一炒锅，放花椒、麻椒、香叶煸出香味倒油，加入豆豉，快速翻炒，加少许白糖，煸出香味，加少许开水，依次夹戈雅鱼鱼头部位放入炒锅，最后把煎锅里的水也倒入炒锅，加嫩豆腐，大火烧开，中小火慢炖！

   
4. 第4步.

   下入煮好的面条，加蔬菜，尝一尝味道，加少许盐调味，淋少许香油即可！