苏式月饼
苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合揉成面团。
- 第2步.
油酥材料混合揉成面团。
- 第3步.
用保鲜膜包起松弛30分钟。
- 第4步.
松弛好后分成小份
- 5.
油皮比油酥略大
- 第6步.
取一份油皮擀圆包住油酥
- 第7步.
放在虎口上帮助收口
- 第8步.
去一个面团擀成长舌型
- 第9步.
从上往下卷起
- 第10步.
盖上保鲜膜惺发15分钟
- 第11步.
拿起一个面卷竖起来
- 第12步.
再次擀成长舌型
- 第13步.
再次从上而下卷起
- 第14步.
盖上保鲜膜再次惺发15分钟
- 第15步.
取一份面两头对折，然后按扁，擀成薄片
- 第16步.
放入准备好的陷料
- 第17步.
包住反过来按扁
- 第18步.
正面朝上放入铺好油纸的烤盘中，入提前预热好的烤箱170℃上下火先考15分钟
- 第19步.
拿出反面后再考15分钟
- 第20步.
再次拿出正面朝上170℃上下再考20分钟
小贴士
1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！
