坐杠大刀金丝面
坐杠大刀金丝面的做法说明
皮薄可透光，面细如发丝！宅人食堂第三季中拍摄：退隐江湖的川菜大师兰桂钧，手把手教你做大刀金丝面。
坐杠大刀金丝面的做法与步骤
- 第1步.
准备所有食材：高筋面粉、鸭蛋黄
- 第2步.
将鸭蛋黄打入面粉中，搅拌均匀
- 第3步.
这一步是兰桂钧的独门绝活儿-坐杠，大家可以用别的压力容器把面团压得薄薄的
- 第4步.
反复卷压面皮，直到可以透光
- 第5步.
用大刀切面，越细越好
- 第6步.
沸水下锅，煮10秒
- 第7步.
点缀火腿碎与菜心
- 第8步.
大功告成，记得每周日晚21:00关注深圳卫视《宅人食堂》哦～
