糯米版手揉年糕

糯米版手揉年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   400g糯米冲洗干净，和600g清水一起，提前泡发一晚上。让糯米完全吸收饱水分。 （因为想做桂花味道浓浓的桂花年糕，我直接冲了桂花水来泡发~）

   
2. 第2步.

   垫上蒸布，上锅蒸20分钟左右到熟透。

   
3. 第3步.

   把蒸熟的米饭立即趁热倒进厨师机，并且加入40g桂花糖，进行搅拌。 如果不是桂花年糕，改用30g的白砂糖就是普通年糕。 全程在中小档进行搅拌（3档左右）。 刚开始只是把糯米粒打散，渐渐的会开始打出米浆，变成糊糊的状态。等到完全变成米糊的状态且能明显感觉到运转的阻力的时候就完成了厨师机的作用。

   
4. 第4步.

   把米糊们都抠出来，倒在不沾布上准备进行不断揉捏的手揉过程。揉的越用力越多，年糕就会越紧实有弹性。

   
5. 第5步.

   此时的糯米团子应该已经不热了，微凉，完全不会粘手~ 如果还是觉得粘，可以带一次性手套，或者等再凉一点了再进行操作。 嚯哈！发挥肱二头肌的作用的时候到了，吃了那么多肉，喂养的健硕的小臂膀们也该出出力了...

   
6. 第6步.

   揉啊揉啊摔啊打啊揉啊揉 大概5-10分钟，变成一个白胖子的年糕团~ 感觉有比之前小一点有没有~ 因为~ 揉紧实了呀~~~

   
7. 第7步.

   捏出一个自己喜欢的形状~然后表面盖上保鲜膜，冷藏使定型。 我做了一个传统的条状的。

   
8. 第8步.

   上一步其实就可以直接吃啦~。 但是放在冰箱稍微冷藏一下等定型后会比较好切，也会切的比较好看~ 在材料的用量外，再根据口味的甜度淋上适量的桂花糖~