"网红"脏脏包

"网红"脏脏包的做法说明

这个冬天,
你见过最火的网红产品是什么？
当然是非狠“脏”狠好吃的脏脏包莫属啦
别看此包横空出世没多久
ins\微博\朋友圈各种晒脏手
也变成了一种潮流
隔着屏幕都能感受到的脏脏包诱人滋味

来来来,独家脏脏包配方接好喽
今天咱们自己动手做

"网红"脏脏包的食材和调料

#一、
高粉	200g
低粉	50g
砂糖	30g
酵母	3.8g
奶粉	10g
可可粉	10g
#二、
鸡蛋	25g
水	125g
#三、
动物黄油	20g
盐	4g
#四、巧克力甘纳许酱
巧克力	100g
黄油	30g
淡奶油	40g

"网红"脏脏包的做法与步骤

第1步.
将所有材料称好一起倒入搅拌机，搅拌到八成筋，打面温度22到24即可出缸
第2步.
面团密封室温松弛30分钟
第3步.
面团松弛30分钟后擀成宽18cm长25cm后然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻），面团静止过程中呢，我们去制作黄油片
第4步.
125g的黄油
第5步.
将125克的黄油片擀成长18cm宽12cm（如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中）
第6步.
将刚刚冷冻过的面团拿出来，把黄油片放在面团的正中间
第7步.
面团两侧对折将油包好
第8步.
面团两侧对折将油包好
第9步.
将黄油包好翻面用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样
第10步.
将面团擀开切掉上下两头的边剩余长50cm宽20cm
第11步.
在三分之一处对折
第12步.
对折
第13步.
（以下步骤为重复一遍之前的操作）正面朝上轻轻压几下，方便擀开，在三分之一处对折，再直接对折，保鲜膜包好放冷冻30分钟
第14步.
盖保鲜膜放入冷冻30分钟
第15步.
将冻好的面团取出，轻轻用擀面棍按压，擀开长70cm宽20cm
第16步.
切除上下左右四边之后进行分割，每个长22cm宽9cm
第17步.
放入10g巧克力25g香蕉，自然叠起放入烤盘中（如果操作动作比较慢，面团比较软，建议面团成型后放冷冻静置4小时左右，预防烘烤时回缩，冷冻后要取出室温解冻再放入醒发箱醒发）
第18步.
进醒发箱，温度28-30℃（不要过高，不然会出油），湿度70%-80% 时间60分钟-90分钟，两倍大小左右
第19步.
烤箱提前预热，温度是上火200下火160，发酵好的面包直接进烤箱烘烤，烤箱时间为13-15分钟
第20步.
晾凉备用
第21步.
制作巧克力甘纳许酱
第22步.
所有原材料放一起，小火隔水搅拌均匀即可
第23步.
将晾凉的脏脏包，淋上温热的巧克力酱
第24步.
最后撒上可可粉就完成啦！
第25步.
完成