煎黄腊鱼
煎黄腊鱼的做法说明
一定要选色金黄，质厚硬的腊鱼，这样的腊鱼肉比较多，如果是薄的腊鱼则越煎越干，煎后就没什么肉了。
煎黄腊鱼的食材和调料
| 黄腊鱼 | 八两半 |
| 橄榄油 | 少量 |
煎黄腊鱼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
- 第2步.
平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。
- 第3步.
煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
- 第4步.
尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。
- 第5步.
出锅装盘
- 第6步.
外焦里嫩
- 第7步.
流口水有木有！
小贴士
根据锅的尺寸选择腊鱼的大小，我的平底大煎炒锅煎七两左右的腊鱼合适，这条鱼将近九两稍大了一些，放到锅里尾巴都有些翘起来了，还好本人有办法把它煎好，鱼大点肉也够厚厚肥美😄
