娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕

娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕

娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法说明

这是一个(不)严肃的教程.

娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的食材和调料

#蛋糕体6寸#6寸
红茶包1袋
鸡蛋3个
玉米40g
牛奶45g
低筋面粉50g
白砂50g
香草精(可不加)2g
柠檬汁(可不加)2g
#奶油抹面#
奶油400g
白砂32g
草莓(泥)100g-120g
草莓10个中等大小
朗姆酒(可不加)2g

娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    快到圣诞节了的说!应该做一个草莓奶油蛋糕庆祝一下啊撸~

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把需要的材料提前买好~

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    做料理前要洗干净手哦`

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    准备好工具和食材,提前在45g热牛奶中倒入红茶包里的茶叶并且混合均匀.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    分离蛋黄和蛋清,放入两个干净的无油无水盆,在蛋黄盆中加入2g香草精(可不加),在蛋清盆中加入2g柠檬汁(可不加),蛋清可以放入冰箱冷冻(冷冻至边缘一圈冰渣有助于打发,不放也可以).

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    在蛋黄中倒入40g玉米油.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    把蛋黄和油搅打均匀.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    牛奶红茶倒入蛋黄糊.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入过筛的50g低筋面粉(建议过筛两次).

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加入了粉类,请不要过度搅拌容易出筋,看不见干粉即可停止搅拌.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    蛋白从冰箱里拿出来. 分三次加入糖(每次加糖不要重重的打到蛋白上,容易消泡,应该沿着盆边缓缓撒入). 先用电动打蛋器搅打至蛋白泡泡基本看不见了,加入5分之1的糖(第一次请加入少量糖). 打发到蛋白出现纹路加入剩余糖的3分之2. 打到弯勾了加入剩余糖.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    蛋白打至坚挺的三角(不能只看打蛋头上的蛋白状态,停下打蛋器手动转两圈蛋白,再把打蛋头拿出来看状态),可以分两次混合蛋黄糊.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    在模具上方15cm处倒入蛋糕糊.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    把模具放入提前10分钟预热好的烤箱,150度45分钟.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    45分钟到了以后,可以拿着牙签,把烤箱打开一条缝,把牙签戳进蛋糕里,没有小屑屑黏在牙签上就可以拿出来啦~拿出来在15cm高度摔一下模具.

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    把120g的草莓放入料理机打成草莓泥,其他草莓切片(留6个草莓做装饰),把120g的草莓泥和32g白砂糖和2g朗姆酒(可不加)放入400g淡奶油搅打成草莓奶油,就可以裱花裱花啦~

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    用草莓装饰~

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    最后蛋糕就做好啦~快去拍照吧~

    娃娃食谱-草莓奶油红茶戚风蛋糕的做法步骤 第18步

小贴士

蛋白小tip~
1.每次加糖不要重重的打到蛋白上,容易消泡,应该沿着盆边缓缓撒入.
2.搅打蛋白检查状态,不能只看打蛋头上的蛋白状态,停下打蛋器手动转两圈蛋白,再把打蛋头拿出来看整体状态.

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