虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕

虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕的做法说明

现在的小朋友们都爱吃面包，蛋糕这类西式的点心。可是作为家长，都希望孩子有更健康和均衡的饮食。下面要推荐的这款杏仁蛋糕，虽然外表朴素，但好吃又营养，还能培养小朋友的动手能力，快来一起试试吧！
详细制作视频可关注微信公众号：babybaker

虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕的食材和调料

黄油	25克
低筋面粉	70克
蛋黄	100克
蛋白	180克
细砂糖	90克
玉米淀粉	10克
色拉油	50克
橙汁	15克

虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕的做法与步骤

第1步.
将水20g、橙汁15g倒入盆中，再加入融化的黄油25g、色拉油50g，将其充分搅拌均匀
第2步.
加入过筛好的低筋面粉70g、玉米淀粉 10g，搅拌至无干粉，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋糕回缩。
第3步.
倒入蛋黄100g，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。
第4步.
蛋清180g加一半白砂糖45g，柠檬汁几滴，电动打蛋器中高速打发至粗泡状态。
第5步.
加另一半白砂糖45g，用中低速打至提起打蛋器有一个小小的弯勾，也叫湿性发泡状态。
第6步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀（这一部分的蛋白霜是用来牺牲中和蛋黄糊的，所以手法不是特别讲究）。
第7步.
加入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌的手法，拌匀，注意不要过度搅拌，导致蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯。（详细翻拌手法请看视频学习）
第8步.
在模具底部撒上杏仁碎，将混合好的面糊装入模具7分满。（模具可以也可以用纸杯）
第9步.
放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤10min，取出后大力震几下，倒扣晾凉后脱模。
第10步.
最后往脱模的小蛋糕上撒上糖粉，开吃！

小贴士

1，蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候，可以仔细看一下视频里面的翻拌手法。
2，新手可以在烤箱内放入烤箱温度计，具体温度和时间可以适当调节。
3，蛋糕出炉以后要震几下，倒扣放凉后脱模。
4，面粉加入后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋，蛋糕就发不起来了。
5，搅拌及一些简单的过程可以让小朋友一起参与进来哦，在促进亲子互动的同时，还能提高动手能力、促进右脑开发呢！