网红雪花酥详细

网红雪花酥详细的做法说明

下厨房有很多雪花酥的方子，但是平时朋友圈还是有焙友会来问我怎么做的那么好，其实我也不知道为什么我做的比较顺手，可能别人的方子我也就是参考参考，做过一次之后就会在原基础上做一点点改动吧！一直说要写出来给焙友看，一直忙的抽不出空，大致掌握一点要领我觉得就不会做的不好！
这个方子写的比较糙，第一次写，但是也有一点干货可以让你吸收！后面有些图片内容没有拍（勿喷，有空补）哈哈哈！
此方适合小白做！做顺手了的话可以在饼干和坚果上各再加20克左右！我觉得雪花酥的方子都是大同小异，加油吧！
看完所有内容如果你有空能试着做做的话，可一定要记得交作业哦！！！
按照我说的方法操作，不会硬到不行！是软硬适中的！

网红雪花酥详细的食材和调料

原味雪花酥
饼干（奇福小圆饼）	180克
棉花糖	180克
混合坚果+蔓越莓	100克
黄油（总统）	50克
奶粉	50克
抹茶雪花酥
抹茶粉（五十铃）	8-10克
奶粉	40克
其他材料同原味
可可味雪花酥
巧克力	15克（黄油融化了放巧克力）
可可粉	15克
奶粉	40克

网红雪花酥详细的做法与步骤

第1步.
准备好棉花糖
第2步.
坚果混合好一定要加一些带绿色的坚果，这样做出来漂亮，开心果，南瓜子不能少
第3步.
奶粉
第4步.
黄油
第5步.
奇福小圆饼，称好重量以后跟坚果混合起来。
第6步.
不沾锅小火放入黄油慢慢融化
第7步.
全部融化以后倒入称好的棉花糖耐心的炒化按压的方式比较快，对，动作快一点，火小一些
第8步.
棉花糖差不多快要完全融化了的时候
第9步.
倒入称好的奶粉，关火，一定是关火，然后快速的把奶粉跟棉花糖混合均匀，用按压的方式快速的翻压均匀
第10步.
像这个样子就是奶粉完全融合了，然后用刮刀像四周延展一下为倒入材料做准备，动作要快！为什么我一直强调要小火动作快呢，因为棉花糖炒时间长了会变得很硬，延展性也不会好。那么问题就出来了。就是有人会说，我包裹的不好啊，这个方子有问题，材料太多，要减量啊，这样那样，其实就是你没有掌握棉花糖的脾气。
第11步.
看，很好包裹，掉的几块饼干继续粘上，事先还要戴上手套哦，免得到这一步了手忙脚乱去戴手套，然后棉花糖也凉了，就裹不动了。两手拿起来折来折去，尽量包裹到糖！然后放在不沾金盘的里，用手轻松推，动作要快，这时候棉花糖还是热的，看到有没有粘好的，可以补救。整成一个方形或者长方形都行。
第12步.
整好型以后再倒点奶粉两面筛筛粉
第13步.
静置一会儿来切块！是不是很漂亮！
第14步.
这是抹茶味的，把抹茶和奶粉用小手抽混合均匀
第15步.
美不美，五十铃就是绿的漂亮，好闻，太香了！
第16步.
混合好坚果
第17步.
棉花糖融化好的时候关火倒入混合好的抹茶奶粉，后面就没有拍照了，下次补上吧！步骤就和原味一样做了。再来说说为什么这一步关火，锅本身就有余温，在棉花糖融合奶粉这一步，也是在不停的翻炒按压，棉花糖就一直是受热状态，如果你速度太慢，等你混合好了，棉花糖延展性也不好了。
第18步.
再倒点奶粉加抹茶，混合好了准备撒粉
第19步.
撒粉，太美了有没有？静置一会再切！
第20步.
不得不夸五十铃就是漂亮
第21步.
提前把可可粉与奶粉混匀！
第22步.
黄油融化以后把巧克力和棉花糖一同倒过来炒化！
第23步.
整形切条
第24步.
我最爱浓情可可味了了
第25步.
独立包装起来吧！记得要交作业哦！

小贴士

1.棉花糖快融化的时候一定要关火倒入奶粉，继续靠着余温翻炒，这样混合好的棉花糖有延展性一点，方便后面好混合坚果和饼干。
2.凉了以后在切，软硬适中，也很好下刀。切好的雪花酥凉透以后也不会很软，也不会特别硬，这跟前面说到要关火操作有关系。反正我做出来的软硬刚好。不会硬邦邦也不会软软的。有的人喜欢吃比较软的，有的人比较喜欢吃偏硬的，根据自己口感来掌握吧
3.记得先把手套手套戴好！准备工作做好了才不会手忙脚乱！