【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼
【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼的做法说明
在德国圣诞姜饼中，来自北威州亚琛地区的这款Aachener Printen，绝对是个性鲜明的经典
不同于纽伦堡地区的蜂蜜胡椒饼，它以面粉为主料，添加了大量粘稠的糖浆，更有小小的冰糖碎融合其中，带来层次丰富的口感！
经典的Aachener Printen，保留有长方形的朴实外观，再加入以肉桂粉为主的混合香料，在圣诞集市中独树一帜！
搭配热红酒，足以驱散圣诞夜的严寒
一起来试试吧！
方子来自Nora，感谢 CHEFKOCH 的厨友😊
PS: 配方中的用量可做15片左右哦
【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼的食材和调料
| 面粉 | 250 g |
| 糖浆 | 125 g |
| 白糖 | 50 g |
| 碎冰糖/碎硬糖 | 50 g |
| 黄油 | 50 g |
| 牛奶 | 30 ml |
| 小苏打 | 5 g |
| #混合香料粉 | |
| 肉桂粉 | 5 g |
| 辣椒粉 | 一小撮 |
| 欧洲大茴香粉 | 一小撮 |
| 肉豆蔻粉 | 一小撮 |
| 小豆蔻粉 | 一小撮 |
| #表面装饰 | |
| 糖浆 | 适量 |
| 冰糖碎 | 适量 |
【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼的做法与步骤
- 1.
糖浆、白糖、牛奶、黄油放入奶锅中加热，直至白糖全部溶化后，从炉子上移开，冷却至室温
- 2.
将面粉、冰糖碎、小苏打、香料粉混合均匀，倒入【1】中冷却好的糖浆中，拌匀
- 3.
将面团揉制片刻，直至面团表面光滑平整，盖上保鲜膜，静置半小时左右
- 第4步.
面团醒发好后，擀开成长方形厚片，厚度尽量控制在1 cm以内 将面片均匀切成4 x 10 cm的小块，放到烤盘垫纸上
- 第5步.
烤箱预热200°C 烤制12-14分钟
- 第6步.
取出晾凉，即可食用 也可以在表面刷一层糖浆，撒少许冰糖碎做装饰
小贴士
1、混合香料粉要以肉桂粉为主，其余各种香料可以根据个人喜好添加，总量控制在10 g左右就可以了。
2、配方中的糖浆也可以换成蜂蜜，香气更浓郁！
圣诞快乐！
