糖霜饼干-摇摇乐
糖霜饼干-摇摇乐的做法说明
和大家分享一款比较有趣的糖霜饼干～
饼底和糖霜方子在下面列表，详细制作步骤的话饼干底就是普通饼干的做法，最主要最后加入面粉不要过度搅拌，避免起筋～饼底一半的量适合普通电动打蛋器，全量的话建议厨师机搅拌桨完成～
糖霜做法也比较简单，蛋白粉+温开水搅拌均匀，加入糖粉，低速打到糖霜光滑有光泽，如密封盒贴面保鲜膜，保质期冷藏一周～基本不存在失败～
糖霜饼干-摇摇乐的做法与步骤
- 第1步.
这是未加入水和色素的糖霜，用按压手法搅拌一下
- 第2步.
白色+橄榄绿色
- 第3步.
用牙签取少许色素，不要一次加入过多，避免颜色过深～
- 第4步.
调和均匀后，如果想要比较沉稳的绿色，就加入少许咖啡色糖霜
- 第5步.
光线原因，拍照的有些浅，之后的步骤可以看到比较真实的颜色
- 第6步.
蓝色+白色调出粉蓝
- 第7步.
同样的方法调制蓝色
- 第8步.
将事先准备好的饼干画上需要的图案，糖霜调色后装入裱花袋 现在我们开始正式制作～
- 第9步.
以弯钩状态的糖霜勾出轮廓线
- 第10步.
仔细勾出边缘线
- 第11步.
勾好边缘线的饼干底
- 第12步.
间隔区域填充糖霜
- 第13步.
填充过程有气泡要及时用排气针去除
- 第14步.
间隔填充区域表层干燥后，可填充相邻区域
- 第15步.
完成所有填充，室温或者入烘干机干燥
- 第16步.
依然是取小弯钩状态糖霜
- 第17步.
糖霜完全干透后，均匀在缝隙间挤出小圆点
- 第18步.
过程中及时用针调整形状
- 第19步.
瓶身为小珠-大珠-小珠的式样间隔挤出
- 第20步.
全部完成后干燥
- 第21步.
在内框点出水滴状纹路
- 第22步.
完成
- 第23步.
全部完成后入烘干机
- 第24步.
熬制中间的玻璃糖片，珊瑚糖+水，水的量是珊瑚糖的10%
- 第25步.
温度设置在165摄氏度
- 第26步.
熬煮糖水
- 第27步.
将表层饼干及底层饼干放入玻璃烤垫上，下面放入烤盘
- 第28步.
准备一个硅胶小碗，方便一会儿倒糖液，没有也可
- 第29步.
糖液到达温度后离火
- 第30步.
倒入硅胶小碗，静置
- 第31步.
糖水里的气泡消失后再使用
- 第32步.
倒入饼干内，及时快速排掉小气泡
- 第33步.
糖水完全冷却后，从垫子上取下，以上图中从左到右的顺序组合
- 第34步.
先将最底层带有玻璃心的饼底挤上适量糖霜
- 第35步.
将中间的饼底粘合上
- 第36步.
加入适量五彩糖珠
- 第37步.
将表层饼干以相同方法粘合，烘干后进行表层装饰
- 第38步.
准备喜欢的丝带
- 第39步.
选取要装饰的位置，粘合上蝴蝶结
- 第40步.
干燥固定
- 第41步.
点出适当大小的圆形做底
- 第42步.
用填充及吊线的方法制作出小玫瑰
- 第43步.
不对称装饰上玫瑰小花
- 第44步.
点缀上喜欢的桃心糖粒
- 第45步.
我们的摇摇乐就完成了～
小贴士
玻璃糖片一定要完全冷却再装入糖粒，不然会粘住糖粒～
