车轮/天鹅泡芙

车轮/天鹅泡芙

车轮/天鹅泡芙的做法说明

A部分是皮
B部分是馅

车轮/天鹅泡芙的食材和调料

A:牛奶508克
500克
20克
40克
黄油400克
低筋面粉(过筛)620克
鸡蛋(分次加入)1000克
B:牛奶1000克
速溶吉士粉300克
淡奶油500克

车轮/天鹅泡芙的做法与步骤

  1. 第1步.

    A:先将牛奶、水、盐、糖、黄油煮开(先用小火让黄油融化,再加大火煮到沸腾,边搅拌边煮)

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    A:烫面:将低粉过筛加入步骤一将面烫熟(边沸腾边加,用擀面杖一直搅拌至图中状态)

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    低速搅拌,降温到60~65摄氏度(不降温鸡蛋直接烫熟了,无法打发)

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    A:快速搅拌,分多次加入鸡蛋一次加一点点(重要)每次完全渗透融合再加一点点,打发至常温

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    这种状态就是成功了

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    A:烘烤:上火210摄氏度,下火200摄氏度,先烤约15分钟,上火190摄氏度,下火180摄氏度,再烤约12分钟。

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    B:准备好牛奶

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    B:直接把速溶吉士粉倒在牛奶上,搅拌均匀

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    B:打发淡奶油

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    B:把淡奶油与牛奶和吉士粉的混合物一起搅拌均匀即可

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    B:盖上保鲜膜,低温保存,冬天可以直接放着

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    烤完成的A部分

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    烤成功的天鹅头,身体部分忘记拍照了,反正也是A部分挤的

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    从中间割开,填上馅料和水果

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    合上,撒上糖粉,摆盘

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    天鹅身体切开

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    切好翅膀

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    填上馅料

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    盖上翅膀

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    把头放进去,完成

    车轮/天鹅泡芙的做法步骤 第20步

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