羊肉手抓饭

羊肉手抓饭的做法说明

国外生活的附加值之一是厨艺的长进。洋餐吃多少，我胃依然是中国胃。美国俩月，收获若干挚友，也收获天南海北若干菜谱。和一位回族师妹学了北京南城版手抓饭（师妹语），自己实验了一把，还不错。

第1步.
手抓饭用的羊肉必须是带骨头带点肥的，用师妹的话说“这样做的饭才香！”我选了京东自营宁夏滩羊的羊排（真没广告费），也是受师妹推荐，据说不想去牛街买肉，就选宁夏滩羊，比内蒙的羊肉更好，事实证明，师妹的话是对滴！
第2步.
加大蒜粉、胡椒粉、孜然粉、葱、姜、花椒、香叶、八角，还有盐，加水炖（水放足，有高压锅用高压锅）。这些香料混合起来产生的那个化学反应，就一个字—“香”啊！说实话，我当时就是被这香味迷住，下了学习手抓饼的坚定决心滴！
第3步.
炖吧，喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒。
第4步.
炖肉的时间，从小学的统筹办法，不浪费时间，准备辅料。大米泡上（至少泡半小时）。胡萝卜、洋葱、西红柿可切丁可切块，freestyle，纯属考验刀功。
第5步.
切好的菜码下锅翻炒，按照西红柿洋葱胡萝卜的顺序下锅，西红柿炒化、洋葱炒焦、胡萝卜炒软，即可关火出锅！
第6步.
炒好的菜放电饭煲内。
第7步.
肉出锅，码在菜上。
第8步.
放上泡发好的大米，浇上滤过的肉汤（把各种香料用滤网滤去），肉汤刚刚没过米。
第9步.
快出锅前，根据个人口味撒盐。
第10步.
大功告成，开动🥄🍴🥢🥣🍽