栗蓉面包卷

栗蓉面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   先做汤种，如果嫌麻烦，可以用等量面粉和少量水代替（大约20g面粉）。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热，不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉，多出来的汤种放冰箱下次用。

   
2. 第2步.

   把除了油之外的所有主料混合，揉面！

   
3. 第3步.

   揉至拓展阶段后加黄油，继续揉至均匀，开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。

   
4. 第4步.

   把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。

   
5. 第5步.

   把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。

   
6. 第6步.

   面团再次擀开后铺上板栗，卷起。

   
7. 第7步.

   在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。

   
8. 第8步.

   二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度，没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水，隔一段时间换一次。自己想了另一招，烤箱用最低的温度加热一会（我的烤箱最低100度，所以几秒钟就够了，不然就开始烤面包了。。），用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶，一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次，也可以再加热几秒。

   
9. 第9步.

   二发的时间根据湿度和温度而不同，等面团大约发酵到两倍大就可以了。

   
10. 第10步.

    表面刷上蛋液。

    
11. 第11步.

    喜欢的话可以洒点芝麻。

    
12. 第12步.

    烤箱170度预热，大约烤25到30分钟，至面包表面金黄。完成啦~