蛋糕卷备忘

蛋糕卷备忘的做法说明

主要是参考各路大神和结合自己平日所做的总结，也算备忘吧，要不自己总会忘记，也方便大家参考

第1步.
烤好蛋糕要立即拖到晾网晾凉，要不很容易下榻；打发蛋白不能太硬，一般打到湿性发泡，要不卷时很容易开裂； O型卷奶油抹得一样平，卷之前起始端末端左右两边45度斜着切掉一点; e型卷起始端抹厚些，尾端薄些，末端留2CM空白不抹奶油；放水果的位置是在1/3处，放草莓如果要切的好看要吧草莓的尖头部切掉，横着排列抹的时候要平整，我的就是不平整所以整个奶油的形状不好看，简直没有形状可言/(ㄒoㄒ)/~~ O型卷水果放中间，e型卷水果放1/3处切的时候用热水烫过锯齿刀抹干，来回拉锯切
第2步.
做毛巾卷图案打印的时候要设置成反的打印；如果正面卷表皮一定要够老要不很容易破皮；烤箱ACA38L，浮云卷温度150度25min,中层，大概15分钟后上色要加盖锡纸