原味奶油蛋糕卷
原味奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分离，五个蛋黄，玉米油，牛奶混合拌匀
- 2.
筛入低筋粉，用打蛋器拌匀
- 3.
打发蛋清至可以拉出小弯钩，过程中三次放入细砂糖
- 4.
把三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，刮刀拌匀，动作快
- 5.
拌好的蛋糊倒入三分之二的蛋白霜中，快速拌匀
- 6.
把蛋糊倒入烤盘中，烤盘下垫油纸，蛋糊弄平
- 7.
放入预热好的烤箱，180度中层烤13分钟
- 8.
拿出烤盘，从桌子15公分高处扔下，震出空气，把蛋糕倒扣到烤架上，撕掉油纸
- 9.
250克雀巢奶油加入25克细砂糖打发至奶油不能流动
- 10.
把奶油涂抹在蛋糕上，用油纸卷起来，拿掉油纸，蛋糕卷上挤上奶油，放上喜欢的水果
小贴士
打发蛋白时可滴入几滴柠檬汁或白醋，起到稳定蛋白的作用，滴入几滴香草精蛋糕更香，烤箱180度15分钟，蛋糕表皮有点黑，卷的时候会开裂，估计13分钟差不多了
