皇后吐司
皇后吐司的做法与步骤
- 第1步.
放入牛奶
- 第2步.
放入糖
- 第3步.
放入酵母
- 第4步.
放入高粉
- 第5步.
放奶粉
- 第6步.
放蛋黄
- 第7步.
开始揉，出筋停
- 第8步.
放盐
- 第9步.
揉出八成停下来
- 第10步.
放黄油
- 第11步.
出手套膜
- 第12步.
放入发酵箱发酵。26度发酵1个小时20分钟，不要超过一个半小时。发酵好的状态是手指沾粉，插入洞口微缩，不塌即可。
- 第13步.
分割，滚圆，松弛20分钟
- 第14步.
擀开
- 第15步.
反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来
- 第16步.
静置20分钟
- 第17步.
再擀，再卷。
- 第18步.
放入模具
- 第19步.
发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。
- 第20步.
发酵8成满就好。
- 第21步.
用剪刀从中间剪出一条口
- 第22步.
挤入软化好的黄油
- 第23步.
预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度
- 第24步.
成品1
- 第25步.
成品2
- 第26步.
组织
