百分百弹弹波吐司
百分百弹弹波吐司的做法说明
来吧 互相伤害吧
百分百弹弹波吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法打面至接近完全
- 第2步.
27度发酵至戳洞不回弹，中途折叠
- 第3步.
分割189克一只，滚圆松弛
- 第4步.
2次擀卷发至8分，按自己烤箱脾气烤熟
小贴士
配方没写错，牛奶是粉的110%
我试了鹰，先锋都OK 。国产面粉不详家里也没有
面团不要打的非常完全
整形时需要一些手粉，但是尽量别裹到面团里
整形推荐2次擀卷。滚圆的口感太松我不爱
超绵软，出炉可以考虑躺着
做带盖的入盒面团可以170克
