烟熏腊肉
烟熏腊肉的做法说明
澳大利亚买不到便宜的高度白酒，用五粮液太奢侈了，所以用的低度白酒。国内还是用高度白酒更好哦。
烟熏腊肉的食材和调料
| 五花肉 | 600克 |
| 生抽 | 100克 |
| 29度白酒 | 150克 |
| 干橘皮 | 1张 |
| 花椒 | 10克 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 10克 |
| 粗盐 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 干橘皮（熏） | 适量 |
| 八角（熏） | 适量 |
| 花椒（熏） | 适量 |
| 白糖（熏） | 30克 |
| 大米（熏） | 20克 |
| 香叶（熏） | 10克 |
烟熏腊肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净。
- 第2步.
白酒生抽。白酒为29度，有高度白酒更佳。
- 第3步.
腌料如图。
- 第4步.
粗盐反复揉擦五花肉2分钟，下白酒生抽及其他腌料。
- 第5步.
密封袋挤出空气，封口。放0度保鲜腌2～5天。
- 第6步.
取出后去除表面腌料，用绳子穿起来，避阳光阴干，可以用电风扇吹。环境温度25度以下，气候干燥为宜。一般需要风干7天～14天，悉尼气候干燥，风干2天即可。
- 第7步.
备熏料如图。
- 第8步.
肉放在架子上，烤箱180度上下火，烤出黄烟后熏15～20分钟，注意通风。
- 第9步.
熏完后风干1天，完成。以上。
