蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法说明
老公说没有吃到蛋黄月饼就跟没有过中秋一样！为了满足他🉐️味蕾，特奉上此款月饼！
蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
1、将鸭蛋黄放入烤盘中，倒入适量白兰地酒（每个蛋黄都沾上即可，去腥味），没有白兰地用家里白酒也可以，放入烤箱，烤二十分钟左右
- 2.
称量月饼皮的原材料，备用
- 3.
将鸡蛋、糖浆、糖和水倒到盆里，用手动打蛋器搅拌至糖化
- 4.
加入蛋糕油，搅拌至蛋糕油完全融化
- 5.
加入粉类材料拌匀
- 第6步.
加入色拉油，色拉油分2到3次加入，这样容易吸收，面团成型
- 7.
放冰箱冷藏，醒30分钟。醒面团的时间分馅儿。
- 8.
我是包的皮和馅比例是3.5：6.5。把烤好的鸭蛋黄和豆沙一起称量，一个鸭蛋黄加豆沙一共65克，然后用豆沙把鸭蛋黄包好。
- 第9步.
分皮，35克一个，包月饼。刻模。
- 第10步.
入烤箱中层，上火190，下火150，烘烤25分钟（烤箱不同，时间有差异，自己观察）
小贴士
1、没有包过月饼的朋友可以做皮：馅为4:6，或者是5：5，皮厚点就能包住了！
2、我在烘烤过程中，没有刷鸡蛋，颜色比较浅，要求严格的朋友可以在月饼烤十分钟到十二分钟时，拿出来放凉一下刷蛋液，蛋液是一个蛋黄加一个全蛋，刷完蛋液再烤，颜色跟市面上卖的一样。
