咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼

咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼的食材和调料

油皮部分
中筋面粉或者低筋面粉	220克
白砂糖	15克
玉米油	35克
猪油，如果没有，可以用等量的玉米油替换，建议加猪油比较香	35克
温水	100克
食盐	2克
油酥部分
中筋面粉或者低筋面粉	150克
玉米油或者猪油	65克
香葱叶少许	适量
盐/椒盐也行	7克

咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼的做法与步骤

第1步.
玉米油和香葱碎。
第2步.
铁锅油热，小火慢炸
第3步.
过滤出香葱
第4步.
完美的香葱油，超级香。
第5步.
先做油酥，称重好的150克面粉，倒入葱油，盐7克，用刮刀搅拌均匀。里面也可以放一些新鲜的香葱碎。
第6步.
左边是油酥。右边是油皮，油皮部分没有拍照，省略了。直接把所有的材料混合均匀就行了，盖上保鲜膜。醒30分钟。
第7步.
把油酥和油皮各分成，十等份。油皮包上油酥。收口处捏紧。
第8步.
放在操作台上，擀成牛舌状。
第9步.
1/3处对折。
第10步.
沿着较长的那个边，再用擀面杖把它杆长。
第11步.
再一次对折。还是1/3处。
第12步.
这个是从侧面看，应该看的比较清楚吧。
第13步.
最后一次用擀面杖把它稍稍压扁。压长如果要想烧饼的层次更多，可以再进行三折擀长。
第14步.
刷上薄薄的一层全蛋液，或者蜂蜜水。
第15步.
撒上芝麻。烤箱预热
第16步.
预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。看到面胚，明显的膨胀。表面金黄即可。但是也一定要烤熟。搬开中间不能实心，要分层，干干的。如果发现中间还有一些湿润，可以盖上锡纸，延长烘烤时间。轻轻一扳，完全酥脆。外焦里嫩，葱香四溢，超级美味！风炉温度是170度，25分钟，150度5分钟，烤好可以放烤箱闷一会儿。
第17步.
美图来一张
第18步.
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第19步.
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第20步.
这个是用全玉米油做的，也挺好。