银鱼豆腐羹

银鱼豆腐羹的做法说明

如果家里常备一些‘干货’，遇上没时间准备各种食材的时候，打开冰箱，很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干，既提供了荤素两种不同的营养成分，同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸，也在重新烹饪时焕发出生命力，让普普通通的菜肴即使不加盐，也变得鲜香可口。

今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。

银鱼豆腐羹的食材和调料

北豆腐	20g
西兰花	20g
银鱼干	15g
干香菇	1朵
蛋黄	1个
清水	300g

银鱼豆腐羹的做法与步骤

第1步.
把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
第2步.
西兰花焯水2分钟。翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。
第3步.
去根部后，细细切碎。
第4步.
北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。
第5步.
泡好的香菇切小丁。
第6步.
银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
第7步.
热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
第8步.
加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。
第9步.
加入豆腐丁。
第10步.
继续煮约5分钟。
第11步.
蛋黄打散。蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
第12步.
倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。
第13步.
出锅前加入西兰花，即可出锅。
第14步.
一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。