新疆拌面
新疆拌面的做法说明
拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的特色美食，也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和羊肉，吃起来爽口美味。
新疆拌面的做法与步骤
- 1.
将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
- 2.
羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。
- 3.
蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。
- 4.
热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。
- 5.
留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。
- 6.
取干净锅做水。
- 7.
将面盘成剂子，刷上油醒面。
- 8.
水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
- 9.
将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可
小贴士
个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊，现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了，家里的孩子也不爱吃
