全麦黑糖核桃
全麦黑糖核桃的做法说明
黑糖是台湾的叫法，也就是红糖，俗语说女人不能百日无糖，核桃的营养作用也不用我多说了吧，冬日漫漫，做个黑糖核桃分享给大家
此方可做2个380g左右的大型软欧包😄
全麦黑糖核桃的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉、全麦粉、小麦胚芽粉（烤箱180度烤6-7分钟）酵母、老面、盐放入搅拌机中。
- 第2步.
黑糖加30g热水融化开，总水量不变，自行计算。
- 第3步.
6成面筋加入黄油，先慢速搅拌，完全混入扩展状态。
- 第4步.
手套膜状态，因为全麦粉的加入相对粗糙点。
- 第5步.
整理成型后放入发酵箱 温度35 湿度85 或者烤箱加一烤盘热水发酵90分钟成2.5倍大小
- 第6步.
发酵后状态
- 第7步.
整理成两份面团，松弛15分钟。
- 第8步.
擀开反过来的状态，整成微梯型，方便整形。
- 第9步.
铺上黑糖和核桃。
- 第10步.
卷成棍型，醒箱再次发酵
- 第11步.
发酵好状态！
- 第12步.
晒粉
- 第13步.
按自己喜好割口
- 第14步.
烤箱180度烤22分钟。出炉！
- 第15步.
成品图
小贴士
红糖也可以不用热水泡开！直接混入面团就可以！
