丹麦玉桂提子卷
丹麦玉桂提子卷的食材和调料
| 玉桂粉 | |
| 提子干 | |
| 吉士酱 |
丹麦玉桂提子卷的做法与步骤
- 第1步.
面皮是开好的丹麦面 再开一次宽（切口面）30cm，长度不限，厚度2.66mm
- 第2步.
压边
- 第3步.
刷吉士酱
- 第4步.
撒薄薄一层细砂糖和玉桂粉，混合均匀
- 第5步.
撒提子干（提子干提前泡发）
- 第6步.
刷蛋液（蛋液过筛，加点盐）
- 第7步.
卷好后放冰箱冷冻
- 第8步.
平均3cm
- 第9步.
撕开边缘压到底部，放进烤盘
- 10.
放进醒发箱，温度30~32摄氏度 湿度80~95 时间1h~1.5h
- 第11步.
醒发后刷上过筛的蛋液放进烤箱，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟
- 第12步.
完成
小贴士
还可以再刷一层提亮液，但我没刷
