丹麦坚果卷
丹麦坚果卷的做法与步骤
- 第1步.
坚果上下火160摄氏度烤10分钟
- 第2步.
面皮就是丹麦面 前文已经说过开面，这里不赘述 这次再开一次，宽（两头切口的）30cm 长度随意，厚度2.66mm
- 第3步.
开完面之后把边缘压成这样
- 第4步.
刷吉士酱（适量）
- 第5步.
撒黑芝麻
- 第6步.
撒腰果和核桃（切碎的）
- 第7步.
卷起来
- 第8步.
刷蛋液（里面加了一点盐，过筛）
- 第9步.
用油纸包好之后冷冻
- 第10步.
从冰箱拿出来，切成三厘米一段
- 第11步.
把边撕开，压倒底部防止在烤制过程中爆开
- 12.
放进醒发箱，温度30~32摄氏度 湿度80~95 时间1h~1.5h
- 第13步.
醒发完成
- 14.
放进烤箱烘烤，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟
- 第15步.
完成
