靠谱配方-脏脏包（含视频）

靠谱配方-脏脏包（含视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油和盐以外的材料，倒入面包机中，糖和酵母分别倒在两角，避免糖接触到酵母，影响活性，不同面粉的吸水性不同，预留10克进行调整

   
2. 第2步.

   启动揉面，面包机工作15分钟后，出现粗膜，加入盐和黄油，继续启动揉面，黄油我用的冷冻的，面包机工作时温度比较高，以便给面团降温

   
3. 第3步.

   揉好的面团，可以拉出结实的手套膜

   
4. 第4步.

   同时面团的温度不要超过27度

   
5. 第5步.

   把揉好的面团擀成长方形，我量了下面团尺寸为10*14厘米，量好面团的尺寸便于下面做黄油片。

   
6. 第6步.

   把面团包好保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟

   
7. 第7步.

   同时来制作黄油片，在烘培纸的反面，用铅笔在上面画出一个10*14厘米的框框，就是刚刚面团的大小

   
8. 第8步.

   把黄油切成片，大约0.7厘米的厚度，在没有铅笔的一面，按刚刚画好的框框，放上黄油片

   
9. 第9步.

   用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性

   
10. 第10步.

    包上烘焙纸，用擀面杖擀平，厚度一致，如果觉得黄油有过软，放入冰箱冷藏一会儿

    
11. 第11步.

    在案板上撒上面粉，30分钟后，把面团从冷冻室里取出来，黄油和面团的大小是差不多的，再把面团的宽度不变，长度擀成黄油的二倍大小，在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥

    
12. 第12步.

    两边的面团向中间叠好，做到无缝对接，捏紧接口

    
13. 第13步.

    再把两边的接口压一下，这样可以避免擀的过程中，边上的面团里没有黄油

    
14. 第14步.

    把面团擀开擀长，用刷子刷去面团上的手粉

    
15. 第15步.

    三层折叠，叠好

    
16. 第16步.

    再把擀好的面团旋转90度，继续擀开擀长，在擀长的过程中把面团往四个角擀，再整整形，就可以擀成长方形了

    
17. 第17步.

    按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30-45分钟

    
18. 第18步.

    冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟

    
19. 第19步.

    三次折叠拿出来之后，终于可以整形啦，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形

    
20. 第20步.

    切掉两端不平整的，再把面团等分成四份，我裁的尺寸是宽8厘米长22厘米

    
21. 第21步.

    在面团的一侧放上巧克力，自上而下的卷起来

    
22. 第22步.

    放在烤盘上面，放入温度25度，湿度80%的环境下，发酵至面团膨胀一倍大小

    
23. 第23步.

    如果没有发酵箱，可以放在烤箱里面，下面放一碗热水，第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了（夏天用温水，冬天用热水，注意烤箱温度）

    
24. 第24步.

    放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟取出

    
25. 第25步.

    淡奶油用微波炉加热后，加入切碎的巧克力，搅拌到巧克力全部溶化

    
26. 第26步.

    淋在面包上

    
27. 第27步.

    撒上可可粉，每一口都能感受到满满的热量暴击，还有...幸福感

    
28. 第28步.

    做好啦！