【纯肉香肠煲仔饭】
【纯肉香肠煲仔饭】的做法说明
煲仔饭好吃的秘密有三个：一是米饭，二是配料，三是酱汁。米饭自不必说，粒粒分明的丝苗米最佳，而冬季里时令的腊味煲仔饭则注重腊味的选择。用新鲜五花肉制成的金字金华香肠，能在煲煮的过程中，使米饭和香肠的味道融合，米饭被肉香包裹，香味就足以勾得人再尝一口被香肠浸润的米饭。
浓浓腊香的香肠、粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴，冬天里来上热气腾腾的一锅，别提有多满足啦。
【纯肉香肠煲仔饭】的做法与步骤
- 第1步.
米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）
- 第2步.
香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
- 第3步.
烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。
- 第4步.
锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。
- 第5步.
米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。
- 第6步.
5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）
- 第7步.
小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）
- 第8步.
最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。
小贴士
热气腾腾的煲仔饭总能在寒冷的冬季勾起你的食欲。那么如果没有砂锅和铸铁锅怎么办呢？
你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭，做法与之类似。当电饭锅内沸腾的水泡逐渐消失，饭面出现小眼的时候，铺上香肠继续焖煮，煮饭完成时，加入鸡蛋、烫好的菜心、酱汁，盖上盖按下按键继续焖煮，待电饭锅再次跳闸后就可以啦。
