蕃茄蟹肉千层
蕃茄蟹肉千层的做法说明
蕃茄的酸香搭配蟹肉的鲜美，以黄花、绿叶点缀，大大提升蕃茄料理值感。 黄金西红柿融合葱风味油制成酱汁，不但以油脂使茄红素保持完整，更使西红柿的酸甜与红葱头辛香调合，呈现特色风味，淋在蕃茄千层冻上，使色香味完美合鸣！
蕃茄蟹肉千层的做法与步骤
- 第1步.
牛蕃茄及黄金蕃茄分别川烫去皮，去除果粒备用
- 第2步.
蕃茄切小丁
- 第3步.
菠菜叶、菊花瓣川烫后泡冰水，待冷挤干水分切碎
- 第4步.
鸡高汤煮开加入适量盐、糖及泡软吉利丁片煮至融化备用
- 第5步.
取模具依序放入菠菜、菊花瓣、牛蕃茄、蟹肉压实，再倒入适量鸡高汤
- 第6步.
放冷藏 15 分钟，待冷却后脱模备用
- 第7步.
金蕃茄以小磨坊葱风味油炒香，加入鸡高汤煮软调味，再以调理机打泥制成酱汁
- 第8步.
取蕃茄千层、黄金蕃茄酱汁和配菜盛盘即完 模具使用前先冷藏，倒入的高汤汁较不易流失
小贴士
模具使用前先冷藏，倒入的高汤汁较不易流失
