自制广式腊肉

自制广式腊肉的做法说明

南方人的冬天，晚餐必不可少的一道美味就是腊味，蒸腊肠蒜苗炒腊肉煲仔饭等在每个南方人的记忆里是何等温暖的回忆和舌尖难以割舍的情结。

北方起腊肉飘香年味浓，年的脚步越来越近了您家腊味准备好了吗😊

第1步.
五花肉或前腿肉买回家不用洗不用洗
第2步.
加入生抽老抽盐八角花椒少许胡椒粉和冰糖以及50度高度白酒搅拌我用的是桂林三花酒38度。腌制中的肉放进冰箱共需腌制1天，几个小时搅拌一次。
第3步.
腌制时间够了，每块肉打个小洞眼用绳子穿好。烧热水烫肉，这个热水是准备开的水马上关火，水千万不能煮开。每块肉快速的烫几秒钟目的是烫过后的肉能避免苍蝇和小虫子盯肉。图片是晾晒一天的腊肉风大的话肉干的也很快。
第4步.
挂在阳台的腊肉需要风干约一周，当皮肉收紧冒油就可以放到冰箱保存了煮饭时把用热水泡过洗干净的腊肉扔到电饭煲里，饭熟的时候香喷喷腊肉的让人垂涎欲滴。
第5步.
肥瘦分明的带皮腊肉
第6步.
按照这个方子做的放心腊肉绝对比外边卖的腊肉好吃