草莓🍓奶油小四卷
草莓🍓奶油小四卷的做法说明
非常喜欢吃草莓卷，每到草莓季都会做上很多次，吃个够！
草莓🍓奶油小四卷的做法与步骤
- 第1步.
10克糖和油倒入容器
- 第2步.
加入牛奶，均匀搅拌至油糖和牛奶完全乳化
- 第3步.
加入过筛的低粉
- 第4步.
均匀搅拌至无颗粒状
- 第5步.
加入蛋黄
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
蛋白打成鱼眼泡
- 第8步.
加入1/3细砂糖
- 第9步.
大鱼眼泡变小鱼眼泡加入第二次的1/3细砂糖
- 第10步.
蛋白出现纹路加入最后1/3细砂糖继续打发
- 第11步.
蛋白打发至可以拉出小弯钩状态
- 第12步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊，刮刀由中心点从底下往上翻起，翻一下逆时针转动一下盆子
- 第13步.
速度要快，直至蛋白与蛋黄糊均匀融合
- 第14步.
剩下的2/3蛋白分两次加入蛋黄糊
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
40厘米高度倒入烤盘，晃动烤盘使之均匀分布在烤盘里，震出气泡
- 第17步.
送入预热好的烤箱
- 第18步.
180度20分钟
- 第19步.
出炉放在烤网上晾凉
- 第20步.
转移到一张新的油纸上，正面朝下，均匀涂上打发的奶油
- 第21步.
卷成卷放进烤箱冷藏定型30分钟，取出
- 第22步.
表面装饰奶油和草莓
小贴士
多做，熟能生巧
