鲜肉蛋黄酥
鲜肉蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄是真空包装的，需要撒白酒，烤箱180度烤6分钟，然后跟肉沫混合成一个球，放冰箱冷冻，方便包进去
- 第2步.
油皮的面粉，糖粉，猪油，水混合，揉搓的差不多放置旁边静置20分钟 🅾️我没有揉搓出膜，做出来也是很稣，大概揉成面团后揉了两三分钟
- 第3步.
因为之前的两个步骤忘记拍图片了，我就文字记述吧 🅾️油皮静置的时候开始揉油酥，油酥就是低筋➕猪油，揉成团就可以了，分成20个小团子，每个大约11.5g 🅾️油皮静置好了分成20个小团，每个大约25.5g，然后把油皮的小团子按扁包入油酥小团子，全部包好后覆盖保鲜膜，放上湿毛巾静置20分钟 🅾️把圆球干成长条状，越长起酥效果越好，然后从上往下卷起来，放置15分钟，保鲜膜➕湿毛巾 🅾️15分钟到后，重复上述动作，再次赶成长条状，卷起来，静置15分钟，保鲜膜➕湿毛巾 🅾️时间到，开始包馅料，赶成圆形，放入馅料，底部搓平
- 第4步.
刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180°预热5分钟，正式180°烤30--35分钟
- 第5步.
完美出炉
