十寸戚风蛋糕零失败

十寸戚风蛋糕零失败的做法说明

戚风蛋糕将不在气疯😁 切记放蛋白的盆不可有水有油

第1步.
准备两个无水无油的容器将蛋白与蛋黄分离开
第2步.
把130克低筋面粉、8克淀粉、60克玉米油、60克牛奶、30克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀至无颗粒状
第3步.
把5克白醋倒入蛋白中将75克砂糖分三次放入第一次打至上图鱼泡时加入
第4步.
第二次打至如上图细泡时加入
第5步.
第三次打至上图能用打蛋器拿起来时加入加入后继续打至硬性发泡（把盆倒扣不掉）
第6步.
然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀要上下翻拌（注意：不要打圈搅拌以免蛋白消泡）然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进模具中震出气泡烤箱155度烤35分钟在将温度调到130度烤10分钟（注意观察）
第7步.
烤好后取出倒扣模具放凉后脱模就可以了😊