大蒜豆豉烧冬瓜
大蒜豆豉烧冬瓜的做法说明
上次去费大厨（我长沙的），吃了一道烧冬瓜，觉得很好吃，于是回家试做，感觉还不错，就给大家分享。不过只有成品照片，大家将就一下！
大蒜豆豉烧冬瓜的做法与步骤
- 1.
冬瓜洗干净切大片，厚度控制在8㎜左右。大蒜叶洗干净切成约10㎝左右长段。豆豉洗干净加少许（30ml左右）水泡发。生抽，酱油，耗油，剁辣椒按自己口味混在一个小碗内做成调味汁，这道菜不放盐，生抽要稍微多一点。
- 2.
大火把火烧至冒烟，加油烧热，放入发好的豆豉（泡豆豉的水留下备用），稍微爆香豆豉后放入冬瓜片，冬瓜两面都要煎制，根据自己喜欢的口感控制（我是烧的比较生，冬瓜吃起来中间有点脆）熟度。
- 3.
倒入混合好的调味汁，翻炒冬瓜片至汁液均匀，加入大蒜叶继续翻炒，若觉得汁少可以加入之前留下的豆豉水，待大蒜叶炒熟即可起锅。
