妈妈自制腌咸肉

妈妈自制腌咸肉

妈妈自制腌咸肉的做法说明

每年妈妈会自己腌制咸肉,味道真的是超级棒!用来烧腌笃鲜(口水已经嗒嗒滴了),咸肉菜饭......好吃哦😋

妈妈自制腌咸肉的食材和调料

五花肉12斤
1.5斤
花椒适量
白酒适量

妈妈自制腌咸肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备五花肉12斤备用。不要水洗,不要水洗,不要水洗!

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    冷锅(无油)煸炒花椒,加入盐煸炒出香味。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    花椒盐炒至黄色即可,放凉备用。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    五花肉上喷洒白酒并按摩。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把晾凉的花椒盐撒在五花肉上,按摩擦拭,压实。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    酱紫的。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。(塑料,搪瓷都不行哦)

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    哇哦。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把腌制好的五花肉压实,上面放上重物(石头,加满水的水壶都可以),放在通风阴凉的地方,不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身,一共连续操作3次,一周左右的时间,把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了后,涂满甜蜜酱,风干后,用纸包好放入冰箱即可。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    妈妈用这个牌子的盐哦。

    妈妈自制腌咸肉的做法步骤 第10步

小贴士

1、放入甜面酱后的咸肉,切出来的颜色像火腿一样漂亮。
2、五花肉不要水洗。
3、花椒盐用小火慢炒哦。
4、腌制中的咸肉会出水,倒了即可。

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