红豆蛋奶冰激凌
红豆蛋奶冰激凌的做法说明
把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。
红豆蛋奶冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
淀粉用少许水调成稀糊 备用
- 第3步.
将牛奶，糖倒入锅中
- 第4步.
加热至沸，离火，降温至65度左右
- 第5步.
鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液
- 第6步.
一边搅拌一边加入降温后的牛奶
- 第7步.
继续搅拌加热
- 第8步.
一边搅拌一边加入淀粉糊
- 第9步.
搅拌至浓稠，离火，倒入红豆
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
加入香草粉，搅拌均匀
- 第12步.
晾凉
- 第13步.
装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆
- 第14步.
搅拌至液体凝固，停机
- 第15步.
挖个球，用小番茄点缀
小贴士
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状
