家常卤面（蒸面条）
家常卤面（蒸面条）的做法说明
作为一个地道的河南人，面食在我家占了主导地位，而卤面，更是从小到大，百吃不厌。做法也相当简单，几乎家家户户都会做。一次还可以多做点，吃不完下顿饭放锅里炒一下，简单方便而且更美味，特别适合我这种懒人😂😂。
我菜谱里用的面条是市场上直接卖的熟面条，如果亲们没有熟面条，可以把生面条拌少许油放在笼里蒸十分钟，然后跟着菜谱里的步骤走。千万看清楚了，不要最后做的一塌糊涂，回头再埋怨菜谱。
家常卤面（蒸面条）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切片，放盐，生抽，料酒腌制半小时。如果觉得肉不好切，可以放到冰箱里面冷冻半个小时，再拿出来切。
- 第2步.
葱洗净切成末。
- 第3步.
蒜剥好洗净切成片。
- 第4步.
豆角择好洗净，切成段备用。
- 第5步.
热锅凉油，放入肉片，炒至肉片变色。
- 第6步.
放入切好的葱末、蒜片和两个干红辣椒，能吃辣的可以多放点辣椒，我家里有小朋友就只放了两个。
- 第7步.
放入切成段的豆角翻炒。
- 第8步.
加入盐，十三香，蚝油和老抽调味，盐要多放点，因为等会儿还要拌面条。豆角不用炒熟，加入高汤（清水），汤的多少根据你面条量的多少进行调整。如果拿不准放多少盐，可以在这一步尝一下汤汁的味道。等到水开后放入鸡精，关火。
- 第9步.
把面条（再次强调这里用的是熟面条）放进锅里跟菜拌匀，要让每一根面条都拌到汤汁，这样蒸出来的面条才有味道。如果面条太多，可以分次拌。基本上面条拌完之后不剩汤汁为最佳状态。
- 第10步.
把篦子上垫笼布，将拌好的面条平铺在篦子上，放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸25分钟左右。
- 第11步.
装盘开吃吧，再配上一碗鸡蛋汤，简直太美味了😄😄。
小贴士
猪肉用五花肉吃起来香，如果不想吃肥肉，也可以用里脊肉。
老抽一定不能省，要不然蒸出的面条没有颜色，不好看。
我用的是我们市场上卖的已经蒸熟的面条，如果买不到熟面条，可以把生面条拌少许油放在蒸锅上摊平，水烧开后蒸十分钟。
可以一次多做点，下次炒着吃，简单方便，而且更美味。
用高汤更入味，如果实在没有就用清水。
调味品用量只供参考，请根据自己口味调整。
配菜大家可以选用自己喜欢的，我用蒜苔蒸过也好吃。
