高汤海参
高汤海参的做法说明
菜谱量就是盘中汤汁的量
菜谱中的味精鸡精可以去掉，因为本身高汤已经很美味了，这道菜谱是复刻饭店菜谱的。
高汤海参的做法与步骤
- 第1步.
先做高汤。高汤有多种做法，随处可寻。猪骨和老母鸡或牛尾骨或加干贝、鸡架都可以，加入葱姜、料酒、水熬汤，最后过滤，留下清汤即高汤
- 第2步.
泡发好的海参一只
- 第3步.
切片，别完全切开，相连
- 第4步.
除了葱姜油，淀粉，所有调料混合一起，我加了一个丸子里面
- 第5步.
葱姜油：葱姜切丝，炒锅放油六成热，就是感觉比冷油热，但不冒烟的感觉，下入葱姜丝炒香。 加入混合好的汤汁，再加入适量淀粉水 轻轻下入切好的海参
- 第6步.
提前做好造型
- 第7步.
海参放入稍微一加热就可以了，关火。先把海参放入盘中，葱姜丝码在一边，用筷子协助，把汤汁耐心的倒入海参的切片缝隙中，易入味。
小贴士
海参的泡发方法，可参考我的海参泡发菜谱。高汤的制作方法及保存方法，下厨房有很多菜谱，都不错的。
