广式莲藕排骨汤
广式莲藕排骨汤的做法说明
都说广东人爱煲汤，不仅仅煲汤是因为养生，也是最方便的吧，吃法，原料跟水一起煮就好了，当然要注意火候。
广式莲藕排骨汤的做法与步骤
- 第1步.
龙骨买的时候就斩块，煲汤龙骨比排骨好，龙骨也就猪的脊椎骨。洗干净，备用。
- 第2步.
飞水，水煮得快开的时候把排骨放下去煮大概5分钟，不用煮太久。广式煲汤这一步少不了，可以去血水，同时也减少嘌呤。
- 第3步.
排骨飞水后捞出，再用自来水冲洗一遍，放在砂锅中。
- 第4步.
砂锅中加至9分的水。
- 第5步.
我用的是苏泊尔的电砂锅，直接煲汤功能煮，设置2小时。排骨先炖1小时。如果没有电砂锅，直接拿铁锅或者砂锅也可以，在燃气炉上先大火煮开，再小火慢慢熬，时间也是2小时。
- 第6步.
1小时后再加入莲藕继续炖至2小时。
- 第7步.
炖好后可以加一勺天津冬菜，适量葱花和盐进行调味，即可开吃。
小贴士
1.排骨飞水后，汤更加清澈好喝，也不会油腻。
2.没有电砂锅可以拿任何汤锅都行，直接在燃气炉大火煮开后小火慢慢煲。
