粉蒸肉（自制蒸肉粉）

粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法说明

综合以前吃过的粉蒸肉，根据自己口味蒸制了一款很有美虎妈特色的粉蒸肉，使用红曲米、郫县豆瓣酱、腐乳增香增色

第1步.
平时家里吃的米，大米或者香米都行
第2步.
加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
第3步.
把调料挑出去，用打碎机把米打碎
第4步.
红曲米
第5步.
加水泡过夜，或者六小时以上
第6步.
炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
第7步.
五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
第8步.
料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
第9步.
放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
第10步.
蒸好的粉蒸肉
第11步.
这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
第12步.
快消灭光啦