胡萝卜小餐包and胡萝卜吐司

胡萝卜小餐包and胡萝卜吐司的做法说明

Hello，大家周末快乐！
我感觉我好久没有更新菜谱了。都是感冒病毒害得！翻翻家里冰箱有好多胡萝卜，上次回婆家的时候我婆婆给我装了一袋子，说是自己家里种的，老公也不爱吃胡萝卜。想了想，就用胡萝卜做面包吧，这样也吃不出胡萝卜的味道，做出来的面包还很有营养。今天的胡萝卜面包的面团是中种法的面团，非常软。今天做了两种造型，一种小餐包造型，一种吐司造型。如果觉得揉手套膜费劲的小伙伴可以直接做成小餐包，小餐包的样子像不像肯德基全家桶里的小餐包。你的孩子应该会很喜欢吃的。想挑战吐司的可以试试做成吐司。步骤图以吐司为主。

胡萝卜小餐包and胡萝卜吐司的食材和调料

# 中种面团#
高筋面粉225克
水129克
耐高糖干酵母2克
盐1.5克
奶粉6克
#主面团#
高筋面粉96克
盐1.5克
耐高糖干酵母2克
绵白糖32—40克（可以根据个人口味酌情添加）
黄油22克
胡萝卜泥85—90克（50克胡萝卜+水100克打成果泥）

胡萝卜小餐包and胡萝卜吐司的做法与步骤

第1步.
中种面团的所有材料放入面包机里用面包机的揉面程序揉面20分钟。然后在面包机里用米酒功能发酵60分钟。也可以放到冰箱4度冷藏发酵17小时。
第2步.
胡萝卜50克切成小块，加入100克水用料理机打成果泥。
第3步.
中种面团发酵完成后撕成小块，放入面包机里，再放入高筋面粉、盐、糖、酵母、胡萝卜泥，用面包机的揉面程序揉面20分钟。
第4步.
20分钟以后加入黄油继续揉面20分钟。
第5步.
做吐司的话要揉出手套膜，就是图片上的样子。做小餐包的话面包机揉面后就可以停止了。
第6步.
然后把面团平均分成3份，盖上保鲜膜松弛25分钟。
第7步.
把面团擀开，翻面。
第8步.
卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第9步.
再次擀开，翻面。
第10步.
卷起来，放进模具里。
第11步.
都整形好以后烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。
第12步.
面团发酵至原来的2倍大后取出来，然后预热烤箱烘烤功能上下火170度15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
第13步.
发酵完成进入烤箱烘烤。这里给出三个温度：和我视频里一样的水立方造型放烤箱下层用上下火170度烤35分钟。做450克吐司造型的放入烤箱下层用上下火180度烤40分钟。做小餐包造型的放烤箱中层用上下火180度烤15分钟。
第14步.
烘烤完成立刻取出放在烤架上晾凉。
第15步.
切片