雪菜冬笋肉丝炒年糕

雪菜冬笋肉丝炒年糕

雪菜冬笋肉丝炒年糕的食材和调料

冬笋200克
年糕200克
梅花肉150克
雪里蕻100克

雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    雪里蕻在滚水里烫半分钟,捞出沥水后剁成末。姜也剁成末。姜的味道和雪里蕻是非常搭的。

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    刚才烫过雪里蕻的热水再次利用,烫一下冬笋丝,我的冬笋故意切成粗条状,这样后面吃的时候有嚼头。也可以切细。按个人口味吧。

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    梅花肉本身带有油脂,所以无需腌,直接冷锅下去干炒,断生后喷一点米酒去腥。捞出备用。

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    姜末入油锅煸炒

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    然后下雪里蕻末,肉丝和冬笋丝一起煸炒拌匀

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加热水滚煮十分钟,让雪菜的咸味释放到汤水里。

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    有些人喜欢油里炸一下年糕再入菜,我不喜欢太油腻。 所以可以是另起一汤锅,在滚水里加盐,烫一下年糕,让年糕吸收一下带咸味的汤,再把年糕加入到肉丝汤里,这样肉丝的汤水就不会被年糕全部吸光,年糕本身也有味道。

    雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤 第7步

小贴士

姜末尽量切细。
起锅前还可以加一点红辣椒末,增加点色彩。
梅花肉可以换成精肉,这样的话最好加蛋清生抽淀粉油里过一下,大概十秒钟就可以。

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