莹爸家的蒜香柠檬鸡翅
莹爸家的蒜香柠檬鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡块洗净划刀方便入味
- 第2步.
姜蒜切片
- 第3步.
鸡翅加入姜蒜片、花椒，白砂糖（多一些，使鸡翅入甜味），胡椒粉，盐、料酒各适量抓揉
- 第4步.
盖保鲜膜放冰箱密闭腌制（时间越长越好，我腌制了有四个小时吧）
- 第5步.
柠檬切两半挤出柠檬汁后切片
- 第6步.
热锅凉油中小火煎制鸡翅
- 第7步.
至两面金黄盛出
- 第8步.
碗汁：生抽两勺，耗油两勺，料酒两勺，冰糖50～100克、鸡精少许
- 第9步.
锅中倒入底油煸香姜蒜片
- 第10步.
倒入煎好的鸡翅翻炒，倒入碗汁翻炒
- 第11步.
焖制10分钟
- 第12步.
倒入柠檬汁大火翻炒均匀至汤汁浓稠即将收干加入柠檬片
- 第13步.
翻炒均匀
- 第14步.
至汤汁收干出锅装盘
小贴士
因为柠檬确实酸爽，所以腌制鸡翅最好能让鸡翅入些甜味儿，碗汁最好糖也大些（可随自家口味斟酌）
