湖南家常菜干锅鸭

湖南家常菜干锅鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭子小块冷水焯，洗净，沥干。 姜片，花椒干辣椒（切3段）泡水，因为容易糊。

2. 2.

   菜籽油烧热，爆香姜片花椒干辣椒香叶，放鸭子慢慢炒，淋上米醋料酒去腥。

3. 3.

   加入豆瓣酱炒香，一边炒一边加冷水，不要一次性没过鸭子，大火煮开，小火焖20分钟。

4. 第4步.

   汤汁变浓，加入老抽生抽盐蚝油，大火煮入味。起锅，铺青菜放上鸭子，小火熬着吃。