粒粒分明的米饭 适合做蛋炒饭

粒粒分明的米饭 适合做蛋炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   我以前用电压力锅蒸米饭。觉得放水少了 顶部容易夹生。如果开盖 淋上水继续蒸 底下容易糊。 于是 我把东北圆粒粳米 多洗几次 洗到水清澈为止 一定要洗干净 这样蒸出来的米不发粘。 加没过米的水浸泡了十几个小时 泡到用手指可以比较容易碾碎程度。（我这厨房冷 泡米的水很冷 如果 气温高水温高 估计不用泡那么久）。

   
2. 2.

   米泡好后 放进铺了笼布的蒸笼 隔水蒸。冷水上锅蒸 和开水上锅蒸都可以。把笼布上米铺开 戳许多眼 好让蒸汽通过。等水开一会后 开盖检查。可以尝尝 如果米芯硬 可以淋上水 盖上盖子继续蒸一会 如果米硬的 可能要多淋几次水。淋上热水蒸的快 淋冷水也可以……等米熟透 就可以拿出来 找个大的容器 摊开 晾凉。也可以把熟透的刚出锅的米 趁热伴入油 再摊开晾凉。 这样就可以做蛋炒饭了。米很有嚼头 。