萌萌兔抹茶餅干
萌萌兔抹茶餅干的做法与步骤
- 第1步.
室溫軟化的黃油用刮刀攪拌滑順
- 第2步.
糖粉分三次加入攪拌
- 第3步.
加入蛋黃攪拌
- 第4步.
低筋麵粉過篩拌入，利用刮刀來回壓拌，不要過度攪拌以免生筋，餅干會變太硬影響鬆鬆口感。
- 第5步.
用手揉捏成團。
- 第6步.
將麵團分成兩份，一份揉入抹茶粉。麵團蓋保鮮膜，放入冷藏15分鐘。
- 第7步.
原味麵團取出各20克捏成兔子耳朵，耳朵下方捏尖。兔子臉捏成梯形狀。蓋上油紙，放入冷凍庫15分鐘。
- 第8步.
抹茶麵團桿成方型。放入冷藏備用。不用放冷凍庫，冰的太硬會不好包卷。
- 第9步.
組裝兔子。從抹茶麵團切下三條約3mm長條疊在上方。捏緊壓實。
- 第10步.
左右黏上兩隻耳朵，調整耳朵型狀跟高度，要與抹茶條同高度。
- 第11步.
再切兩條抹茶條黏在耳朵兩旁。
- 第12步.
再把剩下的抹茶包住兔子，可利用筷子，油紙來幫忙朔型。包緊壓實。放入冷凍庫15分鐘。
- 第13步.
切成5mm寬。
- 第14步.
放在烤盤上再次幫餅干整裡朔型，抹平空隙。此時餅干很容易整型的。用筷子沾水黏黑芝麻做表情。
- 第15步.
烤箱預熱，上下火160度,15分鐘。若上色太快，可加蓋錫泊紙。不然兔兔就會便成黑臉，就不可愛了。出爐後放在網上放涼。
小贴士
麵團若是太軟會不好操作，再度放入冷藏幾分鐘。
